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Veggie Spring rolls
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Damwild
Der Damhirsch (Dama dama), jägersprachlich auch Damwild genannt, ist ein mittelgroßer Hirsch. Charakteristisch ist das Schaufelgeweih der männlichen Tiere und das gefleckte Sommerfell.
Zur Lebensweise des Damwildes kann man behaupten, dass es sich um tagaktive und äußerst anpassungsfähige Waldbewohner handelt. In freier Wildbahn bevorzugt es parkähnliche Kulturlandschaften mit entsprechenden Anteilen an Wald, Wiesen und Feldern. Vor allem trockene Standorte entsprechen dem perfekten Lebensraum und so kann man unter optimalen Bedingungen Herdengrößen von bis zu 80 Tieren begegnen.
Damhirsche besetzen häufig feste, über jahrzehnte bestehende Brunftplätze, auf denen sie sich alljährlich zur Paarung einfinden.
Ernährung
Das Damwild gehört zu den Wiederkäuern und somit steht nur vegetarisches auf dem Speiseplan.
Es frisst Gräser, Kräuter, Blätter, Knospen und Baumrinde. Im Herbst gehören auch Pilze und Baumfrüchte wie Bucheckern und Eicheln auf den Speiseplan. Ackerpflanzen wie Rüben, Mais und Hafer werden ebenfalls gerne gefressen.
Fortpflanzung
Die Paarungszeit (Brunft) dieser Paarhufer beginnt Anfang Oktober und kann bis Mitte November andauern. Dabei möchte der Hirsch durch ein laut schallendes, orgelartiges Röhren, die Damkühe auf sich aufmerksam machen und zusätzlich die konkurrierenden Hirsche unterdrücken. Die schwächeren Hirsche müssen anschließend das Feld räumen, da der Platzhirsch keine Nebenbuhler akzeptiert.
Mitte Juni bis Ende Juli verlassen die weiblichen Tiere die Herde um nach einer Tragezeit von rund 230 Tagen einen geeigneten Platz zum Absetzen der jungen Kälbchen zu finden. Eine Damkuh bringt ein 4-5 kg schweres Kalb zur Welt.
Nach ein paar Tagen können die „Nestflüchter“ sich auch schon ihrer Herde anschließen, wo sie noch bis zum 4. Lebensmonat gesäugt werden.
Ihre Geschlechtsreife erlangen die Tiere mit etwa 2 Jahren. Unter geeigneten Lebesbedingungen können sie bis zu 25 Jahre alt werden.
Gehege
Damwild kann ganzjährig in Gehegen gehalten werden. Dabei ist eine Schutzhütte als Unterstand vorgeschrieben. In den Sommermonaten ernährt es sich ausschließlich vom Gras auf der Weide. Im Winter ist die Zufütterung mit hauptsächlich Heu und dazu etwas Getreide und Mais o.ä. notwendig.
Auf einer Fläche von 10.000 qm dürfen 10 Damkühe mit ihrem Nachwuchs gehalten werden, außerdem muss den Tieren eine Möglichkeit geboten werden sich vor Wind und Wetter zu schützen.
Unser Gehege weist eine Fläche von 25.000 qm für das Damwild auf. Bei einer Anzahl von 20 Muttertieren sind die Vorgaben bestens erfüllt.
Bei Gehegewild ist außerdem eine zweimalige Fleischbeschau durch einen Amtsveterinär Vorschrift. Somit ist es erforderlich, das Wild vor dem Abschuss einer Lebendbeschau und nach dem Abschuss in der Schlachtstätte einer Fleischbeschau jeweils durch den Amtsveterinär zu unterziehen.
Wir sind außerdem Mitglied im Landesverband für landwirtschaftliche Wildhaltung Niedersachsen e.V. und halten das Wild nach den entsprechenden Richtlinien.
Fleisch
Hirschfleisch enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Damit ist es ideal für eine gesunde, moderne Ernährung geeignet. Es ist zudem sehr kurzfaserig und dadurch ausgesprochen zart und saftig. Es zeichnet sich darüber hinaus durch seine feine Wildnote aus.
100 g Fleisch enthalten
Tierart | Eiweiß g | Fett g | Energie KJ/kcal |
Hirsch – Keule | 23 | 0,6 | 412 / 98 |
Rind – Keule | 21 | 7,1 | 643 / 154 |
Schwein – Kotlett | 22 | 8,3 | 706 / 169 |
Huhn – Brust | 23 | 0,9 | 441 / 105 |
Fazit
Durch unsere natürliche und tiergerechte Haltung und die regelmäßigen Kontrollen garantieren wir eine Spitzenqualität. Unser Fleisch stammt von jungen, aber reifen Tieren im Alter zwischen 14 und 18 Monaten.
Somit erhält unser Fleisch den fein lieblichen Wildgeschmack, der sich nicht nur für traditionelle Wildgerichte, sondern auch für kreative Versuche, zum Grillen oder Kurzbraten hervorragend eignet.
Hof Beermann – Der Film (ca. 5 Min.)
In einem kleinen Kurzfilm bekommen Sie einen Einblick wie unsere Tiere liebevoll großwerden und was sonst noch so auf dem Hof Beermann los ist.
Wir wünschen viel Spaß beim Anschauen!
Aktuelles vom Hof Beermann
Sommerpause 04.07.-16.07.2024
Zum Sommerferienstart machen auch wir Ferien.
Der Hofladen in Stelingen hat vom 04.-06.07. noch geöffnet und schließt nur am Wochenende vom 11.-13.07.
Der Hofladen in Welze hat an beiden Wochenenden geschlossen und auch die Märkte besuchen wir in dieser Zeit nicht.
Hof Beermann jetzt auch in Hannover
Ab sofort finden Sie uns auch am Donnerstag an der Marktkirche und am Samstag am Zoo in Hannover.
Hof Beermann jetzt auf Wochenmärkten
Ab sofort ist Hof Beermann auf Wochenmärkten in der Region Hannover.